Análisis de las ineficiencias en el control de inventarios y su impacto en la rentabilidad de un restaurante en Atotonilquillo, Jalisco

Resumen

El objetivo de esta investigación fue analizar las ineficiencias en el control de inventarios y su impacto en la rentabilidad de tres microempresas restauranteras ubicadas en Atotonilquillo, Jalisco. Se empleó un enfoque cuantitativo con un diseño no experimental de tipo transversal, utilizando como instrumento un cuestionario estructurado aplicado directamente a los propietarios. Los resultados revelaron que el 50 por ciento de los restaurantes gestionaban su inventario mediante métodos manuales como lápiz y papel, lo que generaba errores de registro, compras innecesarias, desperdicio de alimentos y falta de trazabilidad. Asimismo, se identificó que el 75 por ciento realizaba recuentos físicos semanales, pero sin un registro digital confiable, y que las principales causas de ineficiencia eran la deficiente comunicación entre departamentos y la falta de capacitación del personal. El 100 por ciento de los propietarios coincidió en que un mejor sistema de control de inventarios y una mayor coordinación interna podrían mejorar significativamente la rentabilidad del negocio. Se concluye que la adopción de sistemas digitales eficientes, acompañados de personal capacitado y un mayor orden administrativo, es esencial para optimizar la operación de los restaurantes y garantizar su sostenibilidad económica.